Die heutige Hauptstadt bietet genügend Themen, um diese Tradition an gleicher Stelle fortzusetzen. Restaurantleiterin Petra Kleeberg steht für diese Art der Gastfreundschaft, für das "Essen mit Freunden wie bei Freunden".
Petra und Kolja KleebergFrische, saisonale Produkte – wenn möglich aus dem Berliner Umland – und die konsequent umgesetzte Philosophie des gastronomischen Mentors Josef Viehhauser, nicht mehr als drei Produkte auf den Teller zu bringen, sind das Erfolgsrezept der Küche.
Das Restaurant VAU ist ein großer Wurf des Meisterarchitekten Meinhard von Gerkan (u. a. Lehrter Bahnhof), das Design stammt von Peter Schmidt (u. a. BOSS, Davidoff), und die Kunstwerke von dem vielfach ausgezeichneten Kölner Maler Oliver Jordan. Durch die Verbindung von Glas und Stahl, Schiefer und Birnbaumholz, venezianischen Stuccolustro-Wänden und Thonet-Freischwingern ist das VAU eines der modernsten Restaurants von Berlin.