Abendkarte
Zweierlei vom Wildhasen mit Dörrbirne und falschem Caesar's Salad
 EUR 28
Arancino Nero von Pulpo und Artischocke EUR 28
Allerlei von der Entenstopfleber mit "Quatre Epices" und Baumtomate EUR 32
Lauwarm marinierte Eisbeinscheiben mit Flusskrebsen und Kohlrabi EUR 32
Schwarzwurzelsüppchen mit Blutwurstzigarre EUR 22
Soufflierter Kartoffelschmarrn mit Imperial Auslese Caviar EUR 52


HERBST-MENÜ

Gebratener Hummer mit Berglinsen, Kürbis, Pumpernickel und Lardo

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Kabeljau mit Cime di Rape, Tardivo und geschmorten Schalotten

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Geschmorte Milchkalbsschulter mit dicken Bohnen und Bries

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Mousse von der Ivoire-Schokolade mit Basilikum, Teesorbet und Berberitze

85 EUR

 Krosser Loup de mer mit Bouillon-Senfgemüse und Feldsalat

 EUR 38
Gerösteter Heilbutt mit Radicchio, Kürbisgnocchis und Amaretinies

 EUR 38
Das Beste von der Bresse-Poularde mit zweierlei Petersilienwurzel

 EUR 38
Sauerbraten vom Rinderfilet mit Rosenkohl und Rosinen

 EUR 38
Käse vom Wagen EUR 16
Mille Feuille von Apfel und Rumrosine mit zweierlei Sorbet EUR 15
Variation von der Valrhôna-Schokolade mit Gewürz-Mangosorbet und kreolischer Ananas EUR 15
Delice von Zitrusfrüchten mit Olivenöl und Grieß EUR 15
Pochierte Rosmarinbirne mit lauwarmer Vanillepolenta und Kürbiskerneis EUR 15