Das VAU MENÜ


Marinierter Hummer
mit Hato Mugi, Daschi und Wassermelone

34 EUR
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Pochierte Eismeer-Forelle
mit Kräuterrührei und "Pumpernickel Öl"

28 EUR
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Tapas  "Links & Rechts"

Rechts:
Calamaretti, Pimento, Pulpetti, Aioli
Links:
Mandel, Kirsche, Culatello

24 EUR
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Gesottenes Kalbsscherzel
mit Galuschki, Sud und Sprosse von der Erbse

35 EUR
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Kleiner "Bienenstich"
mit Salzmandeln und Mara des Bois Erdbeeren

15 EUR

Als MENÜ
mit 3 Gängen     65 EUR
mit 4 Gängen     75 EUR
mit 5 Gängen     85 EUR


Änderungen vorbehalten.