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Headline: Mittagstisch

 

 

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Von Montag bis Samstag ist die Küche im VAU abends von 19.00 bis 22.30 Uhr geöffnet.

Für das 6-Gang-Menü berechnen wir Ihnen 120 EUR (Menü ohne Ragout und Käse 100 EUR)


Reservieren Sie sich doch gleich online einen Tisch!

 


DAS VAU-MENÜ


Hummer
mit Ziegenfrischkäse, Cime di Rape,
Erdnuss und Chili

***
Krosser Saibling "Szegediner-VAU"
mit Paprika und Crème fraîche

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Ragout von Sot-l´y-laisse
mit Rosenkohl, geschmolzener Stopfleber
und Kastanienhonig

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In Balsamico geschmorte Ochsenbacke
mit Thymianpolenta
und sautiertem Tardivo

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Trappe de Timadeuc
mit Selleriesenf
und Gelee von Walnussöl

***
Variation von Kürbiskernen
mit Quittenpunsch




Änderungen vorbehalten


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Entenmastleberterrine mit teegeräucherter Taubenbrust und Stachelbeerchutney